• Μανιτάρια στιφάδο

    Μανιτάρια στιφάδο

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-11 08:23:14 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 500 γρ. μανιτάρια 250 γρ. κρεμμύδια 1 ντομάτα 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φύλλο δάφνης 1 κανελόξυλο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση

    Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, τη ντομάτα σε μικρά κυβάκια, τα σκόρδα στα 3 και τα μανιτάρια αν είναι μεγάλα τα κόβουμε κι αυτά σε μικρότερα κομμάτια. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια.

    Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να πάρουν χρώμα.

    Σβήνουμε με το ξύδι και το αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε προαιρετικά λίγη ζάχαρη για να γλυκάνουμε τη ντομάτα. Κλείνουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για μισή ώρα. Σερβίρεται με ρύζι αλλά και από μόνο του στο πιάτο αποτελεί ιδανικό μεζέ για το κρασί σας.

  • Σπανιόλικη ψαρόσουπα από τη Βαρκελώνη

    Σπανιόλικη ψαρόσουπα από τη Βαρκελώνη

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-11 08:23:14 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 1 κιλό διάφορα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, καραβίδες, κυδώνια, Καλαμάρι, αστακό, χταπόδι) ότι βρείτε Φρέσκο στον ψαρά σας 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κονσέρβες ψιλοκομμένη ντομάτα ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα στο μπλέντερ 1 δαφνόφυλλο 1 φακελάκι κρόκο Κοζάνης 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 3 φλιτζάνια νερό 1 κουταλιά λεμόνι 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση

    Καθαρίζουμε και πλένουμε τα θαλασσινά. Τ' αφήνουμε στην άκρη.

    Σοτάρουμε σ' ένα βαθύ τηγάνι στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, κρόκο Κοζάνης, αμύγδαλα και δαφνόφυλλο. Τ' αφήνουμε να πάρουν βράση για 10 λεπτά ώστε να βγουν τ' αρώματα. Προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε με ξεσκέπαστο το τηγάνι μέχρι να μείνει το μισό.

    Τώρα ρίχνουμε το νερό το λεμόνι και το μαϊντανό και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα θαλασσινά και μαγειρεύουμε για 15 ακόμα λεπτά. Δεν πρέπει να παραβράσουν τα θαλασσινά για να μην μας σκληρύνουν.

    Σερβίρουμε τη χυλωμένη σούπα θαλασσινών αμέσως προσφέροντας φρεσκοτριμμένο συμπλήρωμα.

  • Καλαμάρια με μανέστρα στην κατσαρόλα

    Καλαμάρια με μανέστρα στην κατσαρόλα

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-11 08:12:32 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 8-10 καλαμαράκια καθαρισμένα 1/5 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 400 γρ. ντοματάκι αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο 1-2 κρεμμύδια ξερά, καθαρισμένα, κομμένο σε φετάκια 1 ποτηράκι λευκό κρασί 500 γρ. μανέστρα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση

    Βάζετε τα καλαμαράκια στο ελαιόλαδο και τα σοτάρετε ελαφρά. Ρίχνετε και τα κρεμμύδια και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Σβήνετε τα καλαμαράκια με το κρασί και μόλις απορροφηθεί προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ένα ποτήρι νερό. Αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί για 35΄περίπου, ελέγχοντας κάθε τόσο τη στάθμη των υγρών και προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται.

    Όταν είναι σχεδόν έτοιμα τα καλαμάρια, συμπληρώνετε όσο νερό χρειάζεται για να είναι σύμφωνο με τις οδηγίες της συσκευασίας της μανέστρας και τη ρίχνετε κι αυτή στην κατσαρόλα. Συνεχίζεται το μαγείρεμα κανά 10’ (εκτός αν η συσκευασία σας δίνει άλλο χρόνο, οπότε ακολουθείτε αυτόν) ανακατεύοντας πολύ συχνά με ξύλινη κουτάλα.

     Μόλις απορροφηθεί το υγρό και είναι έτοιμη η μανέστρα κατεβάζετε απ’ τη φωτιά. Καλό είναι να αφήσετε το φαγητό να «μελώσει» μερικά λεπτά πριν το σερβίρετε.. Αν θέλετε γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

  • Τα κουταλάκια

    Τα κουταλάκια

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-11 08:12:32 | Πηγή: Newpost

    Με τον ουρανό του Μεταξουργείου να έχει την μπόρα στα σκαριά, χωθήκαμε στο καινούργιο οινομαγειρείο της οδού Θερμοπυλών μεσημέρι Σαββάτου. Το τσίπουρο-κέρασμα ήρθε αγκαζέ με παξιμάδι και διαφόρων ειδών ελιές και μας βρήκε να χαζεύουμε ασπρόμαυρες πολυκαιρισμένες φωτογραφίες.

    Αυτός ο μικρός και απλός χώρος που έφτιαξε ο Νίκος Φάρκωνας (ο οποίος είχε παλιότερα και το «Lucullus» στη Νάξο ) έχει κάτι το καθησυχαστικό: αυτόματο ταίριασμα με κώδικες του άλλοτε. Λευκά κουρτινάκια στο τζάμι, παλιά κλειδιά, κουταλάκια παραταγμένα στις προθήκες –ένεκα του ονόματος–, ένας κατάλογος γεμάτος μαγειρέματα και να σου η εσωτερική λιακάδα.

    Παρότι τα μεζεδοπωλεία και οι ταβέρνες κερδίζουν πιο εύκολα τις παρέες –τα πιάτα μοιράζονται πιο εύκολα–, τώρα τελευταία επιστρέφουν τα μαγειρευτά. Κι αν και γενικά οι σούπες δεν ευδοκιμούν στο αθηναϊκό έδαφος, εδώ μπορείτε άνετα να κάνετε… προθέρμανση για το Πάσχα, εφόσον φτιάχνουν ήδη μαγειρίτσα. Εμείς αυτήν τη φορά προτιμήσαμε τη γιαουρτόσουπα, με άγριο μάραθο και λίγο ρύζι (€ 5 )· κι έτσι μάθαμε ότι η γιαγιά και η προγιαγιά του Νίκου ήταν από το Κροκύλειο, ένα χωριό στη Φωκίδα απ’ όπου προέρχεται και η συνταγή.

    Αρκετά καλή ήταν η πίτα με σπανάκι, πράσο και μάραθο (€ 5,50 ) και νόστιμη η σιφνέικη ρεβιθάδα (€ 5 ) με μπόλικο λάδι και κρασί, η οποία ήρθε στο πήλινο πασπαλισμένη με λίγο άνηθο. Η καπονάτα (€ 5,50 ), παρότι σιτσιλιάνικη «παρεμβολή», δένει μια χαρά με τα υπόλοιπα: η ιταλική εκδοχή του γλυκό­ξινου λαδερού μιξάρει λεπτο­κομμένη μελιτζάνα, πιπεριά, τραγανό σέλερι, κάππαρη, κουκουνάρι και σταφίδες. Το τσιγαριαστό κατσικάκι (€ 9 ), με τις τηγανητές πατάτες να κολυμπάνε σε νόστιμο αν και λίγο υδαρές ζουμάκι, λιτό και τρυφερό, παραπέμπει σε οικογενειακά κυριακάτικα μεσημέρια.

    Εννοείται ότι έπειτα από αυτό τιμήσαμε το παγωτό καϊμάκι με βύσσινο (€ 4,50 ) –επιδόρπιο με ελληνικό σημαιάκι–, που μοσχομύριζε μαστίχα και μαχλέπι. Όσο για το λογαριασμό, που έρχεται «στολισμένος» με κουταλάκια από σοκολάτα και καραμέλες, σε σπάτουλα, σε κάνει να χαμογελάσεις. Κι όχι μόνο για το περιτύλιγμα. 

    (+ ) Τα σπιτικής λογικής μαγειρέματα, τα ελληνικά έντεχνα και η Loreena McKennitt είναι καλός συνδυασμός!
    (- ) Το λάδι ενίοτε τους παραπέφτει. Κάποιες σάλτσες θέλουν λίγη παραπάνω προσοχή στις ισσοροπίες τους.

  • Το «βρώμικο» αλά πλατεία Μαβίλης

    Το «βρώμικο» αλά πλατεία Μαβίλης

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-10 08:23:48 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 4 λουκάνικα χωριάτικα, περίπου 120 - 150 γρ. το καθένα 1/2 μικρό λάχανο, άσπρο, λεπτοκομμένο ή λεπτοτριμμένο στον τρίφτη 50 γρ. τζίντζερ (πιπερόριζα), φρέσκο, καθαρισμένο και τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (ή 1 κουτ. σούπας σκόνη τζίντζερ) 200 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού ξύσμα από 1/2 - 1 πορτοκάλι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα (ή μαϊντανός) 2 μικρά κρεμμύδια ξερά, σε ροδέλες 2 κουτ. σούπας ξίδι, κατά προτίμηση από κόκκινο κρασί 1 κουτ. σούπας σουμάκ (ανατολίτικο μπαχαρικό, με βαθυκόκκινο χρώμα και υπόξινη γεύση, που βρίσκουμε σε καλά μπαχαράδικα, όπως ο Μανδραγόρας, το Μπαχάρ, το Baharat, το Ελιξίριο, ο Αρκευθος κ.λπ.) Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε ξύσμα από 1/2 ακέρωτο λεμόνι ανακατεμένο με 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά - με διαφορετικό αποτέλεσμα) 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 100 ml ελαιόλαδο 100 γρ. μουστάρδα της αρεσκείας μας αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

     για 4 «βρώμικα»

    Εκτέλεση

    Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε 30 ml από το μετρημένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το τζίντζερ (αν βάλουμε φρέσκο), για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το λάχανο (και το ξερό τζίντζερ - αν έχουμε επιλέξει αυτό) και σοτάρουμε περίπου άλλα 4 - 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο.

    Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και αφήνουμε το λάχανο να σιγομαγειρευτεί περίπου 10 - 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του. Τότε, προσθέτουμε τα μυρώνια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα και αδειάζουμε το περιεχόμενο του σκεύους σε ένα μπολ.

    Σκουπίζουμε το σκεύος καλά και σοτάρουμε σε 20 ml από το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια με το σουμάκ, περίπου για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. «Σβήνουμε» με το ξίδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αποσύρουμε. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στη λειτουργία του γκριλ και λαδώνουμε ελαφρώς τη σχάρα.

    Από κάτω στερεώνουμε ένα ταψί, ώστε να πέφτουν μέσα τα υγρά του ψησίματος και να μη λερώσουμε το φούρνο. Βάζουμε τα λουκάνικα στη σχάρα και ψήνουμε για περίπου 4 - 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.

    Σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό - μπορεί να είναι και αυτό όπου φτιάξαμε το λάχανο και τα κρεμμύδια, απλώς πρέπει να το πλύνουμε πριν το ξαναχρησιμοποιήσουμε) και σε μέτρια φωτιά (για να μην καούν από κάτω πριν προλάβουν να ψηθούν), τηγανίζουμε ένα-ένα ή δύο-δύο τα αυγά μάτια (κατά προτίμηση μελάτα), μοιράζοντας ανάλογα και το υπόλοιπο λάδι κάθε φορά. Σε ατομικά πιάτα βάζουμε από ένα λουκάνικο, από ένα αυγό μάτι και δίπλα το λάχανο και το κρεμμύδι. Απλώνουμε λίγη μουστάρδα σε κάθε λουκάνικο και σερβίρουμε. 

  • Σοκολατόπιτα με άριστα 10!

    Σοκολατόπιτα με άριστα 10!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-10 08:23:48 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 3/4 κούπας ζάχαρη 2/3 κούπας κακάο άγλυκο 1 κούπα γάλα 1/3 κούπας αραβοσιτέλαιο 1 αυγό(μεσαίο ή μεγάλο) 1 βανίλια ξύσμα 1 πορτοκαλιού μια πρέζα αλάτι

    Γλάσο

    150 γρ. κουβερτούρα πικρή 150 γρ. κουβερτούρα γάλακτος 1 κ.σούπας βούτυρο 1/2 κούπας γάλα  1 κ.γλυκού αραβοσιτέλαιο Εκτέλεση

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 β. Ανακατεύουμε όλες τις σκόνες μαζί. Βάζουμε το λάδι με τη ζάχαρη και το ξύσμα.
    Χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτουμε το αυγό,λίγο αλάτι και ξαναχτυπάμε. Ρίχνουμε το γάλα εναλλάξ με το μίγμα αλευριού.

    Βουτυρώνουμε το πυρέξ και πασπαλίζουμε τον πάτο με λίγο αλεύρι. Ψήνουμε για 45 λεπτά.

    Βγάζουμε και ετοιμάζουμε το γλάσο. Ρίχνουμε όλα τα υλικά ,εκτός από το λάδι, σε μπολ και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ να λιώσουν,ανακατεύοντας συχνά. Εναλλακτικά τα βάζουμε σε κατσαρολάκι,στο μάτι της κουζίνας και λιώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν έχουμε αποκτήσει μια λεία, σοκολατένια κρέμα,αποσύρουμε και ρίχνουμε το αραβοσιτέλαιο.

    Περιχύνουμε την σοκολατόπιτα. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τριμμένο ινδοκάρυδο. Το σωστό είναι να περιμένουμε να στερεοποιηθεί λίγο το γλάσο. Μπορείς να βάλεις σε κάθε κομμάτι επάνω λίγη σαντιγύ.

  • Κεφτεδάκια γαλοπούλας με σάλτσα μουστάρδας και  ρυζάκι

    Κεφτεδάκια γαλοπούλας με σάλτσα μουστάρδας και ρυζάκι

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-10 08:11:43 | Πηγή: Newpost

    Τα κεφτεδάκια γαλοπούλας είναι εξίσου νόστιμα με τα μοσχαρίσια κι αξίζει να τα εντάξεις στη διατροφή σου! Η δε σάλτσα μουστάρδας απογειώνει το πιάτο! 

    Υλικά

    για τα κεφτεδάκια (20 τ.)

    600 γρ. κρύος κιμάς από μπούτι γαλοπούλας* ή κοτόπουλου, χωρίς  πέτσα , περασμένος μία φορά από τη μηχανή στο ψιλό  1 γεμάτη κουτ. σούπας σκόνη κάρι 2 αυγά, προτιμάμε βιολογικά 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ούζο 1 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν ή δυόσμος 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη 1 κοφτή κουτ. σούπας αλάτι μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

    για τη σάλτσα μουστάρδας

    3 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή

    για το αρωματικό ρύζι

    1 ½ φλιτζ. τσαγιού ρύζι μπασμάτι ή άλλο σπυρωτό 1 μικρό ξυλάκι κανέλας 1 καρφάκι γαρίφαλο 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι 1 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο Εκτέλεση

    ΔιαδικασίαΚεφτεδάκια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε μια λεκάνη, πλάθουμε μέτριους κεφτέδες και τους βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί. Τους ψήνουμε για 7 λεπτά από τη μία πλευρά και 5 λεπτά από την άλλη ή τους βάζουμε στο γκριλ και τους ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

    Αρωματικό ρύζι

    Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε 3½ φλιτζάνια νερό, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη δάφνη και το αλατοπίπερο. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και, όταν κοχλάσει το νερό, ρίχνουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία του ρυζιού. Πετάμε το ξύλο κανέλας, το γαρίφαλο και τη δάφνη.

    Σάλτσα

    Σε ένα βαζάκι με βιδωτό καπάκι, βάζουμε τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάμε καλά μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής σάλτσα. Για να σερβίρουμε, ρίχνουμε το βούτυρο ή το λάδι στο ζεστό ρύζι, ανακατεύουμε και το μοιράζουμε στα πιάτα. Συμπληρώνουμε με τα κεφτεδάκια και συνοδεύουμε με τη σάλτσα, σερβιρισμένη σε μπολάκι, για να βάλουμε όσο επιθυμούμε

    Συνοδεύουμε με Mια παγωμένη μπίρα lager!

    Συμβουλές

    Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κιμά γαλοπούλας από στήθος ή ανάμεικτο, αλλά τότε θα ψήσουμε τα κεφτεδάκια λιγότερο για να μη στεγνώσουν. Ο κιμάς γαλοπούλας κολλάει στα χέρια, γι' αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί όσο το δυνατόν πιο κρύος, κατευθείαν από το ψυγείο. 

  • Ο Δαμιανός

    Ο Δαμιανός

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-10 08:11:43 | Πηγή: Newpost

    Όταν ο παριανός αέρας φυσάει στο Χαλάνδρι, οι θαλασσινές γεύσεις του νησιού σερβίρονται σε έναν μίνιμαλ νεοκλασικό και φιλόξενο χώρο, τότε βρίσκεστε στον Δαμιανό!

    Αν έχεις πάει στην Πάρο δεν υπάρχει περίπτωση να μην σου έχουν προτείνει να φας στο πιο γνωστό εστιατόριο του νησιού, δίπλα στο κύμα του Αμπελά. Από το 1970 ο Δαμιανός σερβίρει τα λαχταριστά του πιάτα στον κυκλαδίτικο αέρα. Φέτος αποφάσισε να μυήσει και την Αθήνα στην παριανή γαστρονομία και φιλοξενία, μετακομίζοντας στο κέντρο των βορείων προαστίων, στο Χαλάνδρι, σε ένα νεοκλασικό ζεστό σπίτι με έναν όμορφο κήπο!

    Εκτός από το φρέσκο παριανό ψάρι και την σπεσιαλιτέ του, την κακαβιά, μη ξεχάσεις να δοκιμάσεις τα λαχταριστά ρεβίθια στο τσουκάλι, καθώς επίσης και τα γιουβαρλάκια σφυρίδας, τις λιαστές μαρίδες, τη φρέσκια σουπιά σε σαγανάκι.

    Το μενού με τους απολαυστικούς μεζέδες του Δαμιανού στοχεύει να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους ενώ στην παρεϊστικη μπάρα του μαγαζιού μαζί με το ποτό σας, αν είστε μερακλήδες μπορείτε να τσιμπήσετε και μεζεδάκια εκτός καταλόγου. Κι όταν έρθει ο λογαριασμός, δεν θα πιστεύετε ότι φάγατε τόσο πολύ, τόσο καλά και τόσο οικονομικά!

    Θα το βρείτε στην Βασ. Γεωργίου Β 34 στο Χαλάνδρι

    Για τις κρατήσεις σας στο τηλ. 213 0055123  γράφει η Κέλλυ Τσιγώνια

  • Βολιώτικη σπιτική γαλατόπιτα

    Βολιώτικη σπιτική γαλατόπιτα

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-09 21:10:46 | Πηγή: Newpost
    Υλικά ½ κ. φύλλο χωριάτικο για πίτα (6 φύλλα) 1lt φρέσκο γάλα 1 γεμάτο φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό 1 ½ κούπα ζάχαρη 3 αβγά 3-4 βανίλιες λίγη κανέλλα 2 κουταλιές βούτυρο (είτε μαργαρίνη είτε αγελάδος) ξύσμα από 2 μέτρια πορτοκάλια λίγη ζάχαρη και κανέλλα για τα φύλλα και το τελικό πασπάλισμα (μετά το ψήσιμο) λίγο λιωμένο βούτυρο ή κάποιο ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο/καλαμποκέλαιο) για το άλειμμα των φύλλων. Εκτέλεση

    Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα όλα τα υλικά (εκτός από το βούτυρο) σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Μην την πήξετε απόλυτα, γιατί πήζει και κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τη θέλουμε αφράτη. (Αν θελήσουμε να αραιώσουμε προσθέτουμε μια σταλίτσα γάλα. Αν από τη άλλη θελήσουμε να πήξουμε, ρίχνουμε λίγο παραπάνω σιμιγδάλι.)

    Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά.

    Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί μεγάλου μεγέθους (ειδάλλως θα βγει χοντρούλα και δεν ταιριάζει σε γαλατόπιτα) και στρώνουμε ένα-ένα τα φύλλα. Κάθε φύλλο πρέπει να βουτυρωθεί/λαδωθεί και να πασπαλιστεί με λίγη κανελλοζάχαρη. Στο στρώσιμο τοποθετούμε τα φύλλα σταυρωτά, ώστε να φτιάξουμε μετά έναν καλοσχηματισμένο κόθρο. Φροντίζουμε να αλείψουμε με λαδάκι και τις γωνίες που προεξέχουν από το ταψί.

    Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί και την απλώνουμε. Στρίβουμε γύρω-γύρω το κοθράκι και φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 180ο για περίπου 40-45’. (Όταν πια τα φύλλα κοκκινίσουν αρκετά, τα βρέχουμε με λίγο νεράκι, με το πινέλο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για όσο χρειαστεί.)

    Όταν βγάλουμε την πιτούλα από τον φούρνο, την πασπαλίζουμε έτσι ζεστή με κανελλοζάχαρη και τη σκεπάζουμε με λαδόχαρτο (σε αντίθεση με το αλουμινόχαρτο, συγκρατεί την υγρασία, που δε στάζει μέσα στην πίτα). Αφήνουμε για λίγη ώρα να κρυώσει στοιχειωδώς και μπορούμε πλέον να κόψουμε κομμάτια. Γιατί σαν τη ζεστή γαλατόπιτα δεν έχει!

  • Τηγανιά χοιρινή στο φούρνο

    Τηγανιά χοιρινή στο φούρνο

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-09 21:10:46 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 1,5 κιλό τηγανιά χοιρινή 5 πράσινες πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 ντομάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 200 γραμ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους λίγο δενδρολίβανο ή θυμάρι 1 κούπα λάδι αλάτι, πιπέρι λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο Εκτέλεση

    Σε ένα βαθύ σκεύος, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

    Τοποθετούμε σε λαδόκολλα το μίγμα του κρέατος και το κλείνουμε καλά. Από πάνω, τυλίγουμε το φαγητό και με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σ'ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180C για 3 ώρες.

    Συνοδεύουμε το φαγητό με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές.

  • Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με μοσχάρι κοκκινιστό

    Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με μοσχάρι κοκκινιστό

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-09 21:10:46 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 5 μελιτζάνες 1 κιλό μοσχάρι για κοκκινιστό κομμένο σε μπουκιές 5-6 ντομάτες τριμμένες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 250 γραμ. κεφαλογραβιέρα 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 5 κόκκους μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας 4 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γ. πάπρικα 1 κ.σ. πελτέ ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση

    Ετοιμάζουμε πρώτα το κοκκινιστό. Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μας.

    Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά για να μαλακώσει το κρέας. Ανακατεύουμε κάπου κάπου και προσέχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νεράκι για να μην κολλήσει το φαγητό.

    Μέχρι να γίνει το κοκκινιστό ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε φέτες όχι πολύ λεπτές. Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι.

    Όταν ετοιμαστεί το μοσχάρι το αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να αρχίσουμε να σχηματίζουμε τα ρολάκια. Πάνω σε κάθε φέτα βάζουμε τριμμένο τυράκι, ένα κομμάτι μοσχάρι και τυλίγουμε προσεκτικά.

    Τοποθετούμε τα ρολάκια σε ένα ταψί διαστάσεων 24χ36 εκ. περίπου και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα που έχει περισσέψει και το υπόλοιπο τυρί.

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Τα υλικά μας βγάζουν 30 ρολάκια περίπου. Δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο γιατί το κρέας και οι μελιτζάνες είναι ήδη μαγειρεμένα. Λίγο χρονοβόρα συνταγή αλλά αξίζει τον κόπο. Δοκιμάστε την τώρα που οι μελιτζάνες διανύουν την καλύτερη περίοδο τους.

  • Heteroclito

    Heteroclito

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-09 21:10:46 | Πηγή: Newpost

    Είναι ο οινικός προορισμός στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας και σημείο αναφοράς για το Επώνυμο Ελληνικό Κρασί.
        Οι οινόφιλοι, θα ταξιδέψουν στους δρόμους του ελληνικού κρασιού, θα ανακαλύψουν τις καλύτερες επιλογές από το σύνολο των γηγενών ποικιλιών –γνωστών, διάσημων, ιδιαίτερων, σπάνιων, διαφορετικών και μοναδικών – θα βάλουν στο ποτήρι τους αγαπημένες ετικέτες, θα δοκιμάσουν πρωτοεμφανιζόμενες ή εξαιρετικά μικρής παραγωγής.
        Στο heteroclito το κρασί βρίσκει το γευστικό του ταίρι με ελληνικά τυριά, αλλαντικά και εδέσματα, τα οποία αλλάζουν ανάλογα με την εποχή. Πρόσφατα το περιοδικό Forbes προτείνει το heteroclito σε άρθρο με τίτλο “10 Reasons To Love Athens This Summer” και η εφημερίδα Huffington Post προτείνει το heteroclito σε αφιέρωμα με τίτλο “The Best Spots To Eat And Drink In Athens”.
        Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν οι “Ετερόκλητες Δευτέρες”, βραδιές όπου Ελληνες οινοπαραγωγοί παρουσιάζουν τα κρασιά τους ή πραγματοποιούνται δοκιμές ανάμεσα σε κοσμοπολίτικες ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Ελλάδα, στη χώρα προέλευσης τους και σε άλλες οινικές ζώνες του πλανήτη.
    Στο heteroclito το κρασί είναι πολιτισμός, γνώση και προσιτή απόλαυση.

    Διεύθυνση: Φωκίωνος 2 και Πετράκη 30, Αθήνα 105 63  Τηλέφωνο: 210-3239406

  • Μύδια αχνιστά  κρασάτα με σκορδάκι και κρέμα γάλακτος

    Μύδια αχνιστά κρασάτα με σκορδάκι και κρέμα γάλακτος

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-09 21:10:46 | Πηγή: Newpost

    Μια φανταστική συνταγή για να φτιάξεις μύδια αχνιστά με κέλυφος κρασάτα και σκορδάτα με κρέμα γάλακτος, ένα πεντανόστιμο φαγητό που μπορείς να σερβίρεις μόνο του με ψωμί ή σαν σάλτσα με μακαρόνια. Σερβίρεται και ως μεζές αλλά είναι προτιμότερο να εκμεταλλευτείτε την πολύ νόστιμη σάλτσα του συνοδεύοντας το! Μια εύκολη συνταγή που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει!

    Υλικά 1 κιλό μύδια πλυμένα 3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κούπα λευκό κρασί Μισή κούπα κρέμα γάλακτος 4 κουτ.σούπας ανάλατο βούτυρο Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι Εκτέλεση

    Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μύδια και το κρασί

    Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μαϊντανό και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά και πετάμε όσα μύδια δεν ανοίξουν

    Τα μύδια αχνιστά με κέλυφος κρασάτα και σκορδάτα με κρέμα γάλακτος είναι έτοιμα

    Tips

    Συνόδευσε με φρυγανισμένο ψωμί!. Ταιριάζει με μακαρόνια και ρύζι

  • Ναξιώτικη γλυκιά πίτα  με  μέλι

    Ναξιώτικη γλυκιά πίτα με μέλι

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-09 21:10:46 | Πηγή: Newpost

    Μια εξαιρετική γλυκιά τυρόπιτα Νάξου με σπιτική ζύμη και μέλι με τυρί μυζήθρα θα βρεις παρακάτω η οποία είναι αρκετά εύκολη να φτιαχτεί και είναι πάρα πολύ νόστιμη. 

    Υλικά 1.300 γραμ. μυζήθρα ανάλατη, πολύ καλά στραγγισμένη 15 αυγά 5-6 κουταλιές της σούπας μέλι αγνό 650 γραμ. ζάχαρη κανέλα ξύσμα πορτοκαλιού βούτυρο Εκτέλεση

    Λιώνουμε τη μυζήθρα στο μύλο του πουρέ.Προσθέτουμε τα αυγά, που έχουμε χτυπήσει χωριστά, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και τη ζάχαρη και τα ζυμώνουμε καλά, να γίνει το μίγμα ομοιόμορφο.

    Βουτυρώνουμε το ταψί, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και κανέλα, ρίχνουμε μέσα το μίγμα και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο, ρίχνουμε το μέλι και την αφήνουμε να κρυώσει.

    Σερβίρεται κρύα.

  • Ζηλευτή κοκορομακαρονάδα

    Ζηλευτή κοκορομακαρονάδα

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-09 21:10:46 | Πηγή: Newpost

    Ζηλευτή κοκοράδα , τουτέστιν κόκορας παστιτσάδα . Με ντομάτες και κόκορα από το χωριό, εξού και το όνομα!

    Υλικά 1 κιλό κόκορας, κομμένος σε μερίδες 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια ή ζυμαρικά της αρεσκείας μας 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 3 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας 2/3 του φλιτζανιού ροζέ ή κόκκινο κρασί ¼ της κουταλιάς του γλυκού κανέλα ¼ της κουταλιάς του γλυκού all spice ή μείγμα μπαχαρικών της επιλογής μας ¼ της κουταλιάς του γλυκού πιπέρι καγιέν Αλατοπίπερο 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση

    Τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κόκορα στο λάδι και μόλις ροδίσει τον βγάζουμε με κουτάλα και τον κρατάμε στην άκρη. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί καλά ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα.

    Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 10-15 λεπτά να εξατμισθεί ελαφρά. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτας ,όλα τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον πελτές και το μέλι.

    Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα άλλη μια ώρα, σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να δέσει όμορφα η σάλτσα.

    Βράζουμε τα ζυμαρικά (ιδανικά) μέσα στη σάλτσα για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ή όπως αναγράφει η συσκευασία και σερβίρουμε τον κόκορα με τη σάλτσα του από πάνω και μπόλικο τυρί τριμμένο της επιλογής μας.

  • Ergon

    Ergon

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-09 21:10:46 | Πηγή: Newpost

    Ο όρος «παραδοσιακό» δεν σημαίνει απαραίτητα και κάτι παλιό κι αυτό σου το επιβεβαιώνει με τον πιο πειστικό τρόπο το Ergon στη Νέα Ερυθραία. Ήρθε πριν λίγους μήνες –μόλις μερικά 24ωρα πριν κάνει… ντεμπούτο (και) στο Λονδίνο– και σου αποδεικνύει πως ένα παντοπωλείο με προϊόντα καθημερινής ανάγκης μπορεί επάξια να σταθεί και στη σύγχρονη εποχή. Μυρωδιές, εικόνες και μνήμες «ζωντανεύουν» μια… αλλοτινή Ελλάδα, σε έναν χώρο μοντέρνο και με προσεγμένες γραμμές.

    Στα ράφια του συναντάς καλούδια από κάθε γωνιά της χώρας, που δεν απουσίαζαν ποτέ από το τραπέζι και τα ντουλάπια του σπιτιού σου, όλα συγκεντρωμένα από τον τόπο προέλευσής τους και συσκευασμένα εκεί, «περικλείοντας» έτσι μέσα τους όλο το μεράκι, την αγάπη και τον κόπο του παραγωγού τους. Λάδι, σάλτσες, τυριά, αλλαντικά και πλήθος άλλων, φυσικά με την υψηλότερη ποιότητα, φρεσκάδα και γεύση, καλύπτουν κάθε φάσμα του γαστρονομικού χάρτη της πατρίδας μας.

    Αλλά το Ergon δεν περιορίζεται μόνο εκεί, καθώς στα τραπεζάκια στο χώρο του εστιατορίου, ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος χρησιμοποιεί όλα τα παραπάνω και τα… μετατρέπει σε πεντανόστιμα πιάτα!

    Χαριλάου Τρικούπη 125, Νέα Ερυθραία,  Βόρεια Προάστια
    Τηλ. 210 6200821  Ώρες: Καθημερινά από το μεσημέρι 
    Μέση τιμή κατ' άτομο: Τιμή: €20 € 

  • Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού & ανθότυρου

    Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού & ανθότυρου

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-09 21:10:46 | Πηγή: Newpost
    Υλικά

    κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό): 1 κιλό

    μπαγιάτικο ψωμί: 4 φέτες, μουσκεμένες σε νερό ή γάλα

    κρεμμύδια: 2 ξερά, ψιλοκομμένα

    αυγά: 2

    ελαιόλαδο: 6-7 κουταλιές της σούπας

    μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος

    λευκό ξηρό κρασί: 3-4 κουταλιές της σούπας

    στραγγιστό γιαούρτι: 100 γρ.

    ανθότυρο: 100 γρ. λιωμένο

    αλάτι, πιπέρι 

    Εκτέλεση

    Στραγγίζετε το ψωμί καλά, στύβοντάς το με τα χέρια σας. Ανακατεύετε τον κιμά με το ψωμί και το κρεμμύδι μέχρι να ενωθούν. Προσθέτετε τα αυγά, 4 κουταλιές λάδι, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και ζυμώνετε. Αφήνετε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο να κρυώσει.

     Πλάθετε 12 μπιφτεκάκια ή 16 κεφτέδες και τα αραδιάζετε σε λαδωμένο ταψί. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και το κρασί. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C μέχρι να ροδίσουν κι απ' τις δυο πλευρές. Βγάζετε τα μπιφτεκάκια από το ταψί.

    Ανακατεύετε καλά το ζουμί που έβγαλαν με το γιαούρτι, το ανθότυρο και -αν θέλετε- λίγο ακόμη μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σερβίρετε τα μπιφτεκάκια με τη σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου.

  • Γιαουρτόπιτα της γιαγιάς αφράτη με λεμόνι

    Γιαουρτόπιτα της γιαγιάς αφράτη με λεμόνι

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-09 21:10:46 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 650 γραμ. γιαούρτι 5 αυγά 650 γραμ. ζάχαρη 650 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό 350 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φλούδα ξυσμένη από 1 λεμόνι 1 σωληνάριο βανίλια 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ βούτυρο για άλειμμα του ταψιού Για το σιρόπι: μισό κιλό ζάχαρη 1 1/2 ποτήρι του νερού νερό 1 κουταλιά σούπας λε Εκτελεση

    Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια των αυγών μαρέγκα σφιχτή.

    Δουλεύουμε στη λεκάνη το γιαούρτι με τη ζάχαρη, ρίχνουμε έναν - έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το δούλεμα ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.

    Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα αμύγδαλα ασπρισμένα και περασμένα από το μύλο, το σιμιγδάλι, που μέσα προηγουμένως έχουμε ανακατέψει τη σόδα, την ξυσμένη φλούδα λεμονιού, το κονιάκ, τη βανίλια και στο τέλος τη μαρέγκα, δουλεύοντας με το χέρι μας όλο το μίγμα, ώσπου να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός.

    Βουτυρώνουμε το ταψί, αδειάζουμε μέσα το μίγμα, κουνάμε πέρα δώθε το ταψί για να ισιώσει και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά.

    Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, 5 λεπτά, προσθέτουμε το λεμόνι και σιροπιάζουμε χλιαρό το γλυκό με καυτό το σιρόπι.

    Κάνουμε μερικές τρύπες με βελόνα για να απορροφήσει το σιρόπι, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μερικές ώρες.

  • Λαζάνια vegeterian. Πιό νόστιμα δεν γίνεται!

    Λαζάνια vegeterian. Πιό νόστιμα δεν γίνεται!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-06 08:20:35 | Πηγή: Newpost
    Υλικά  1 κουτί (500 γρ.) λαζάνια με σπανάκι 500 γραμ. σπανάκι  25 γραμ. κουκουνάρι 20 γραμ. μανιτάρια porcini αποξηραμένα 500 γραμ. μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες 500 γραμ. σάλτσα ντομάτας 150 ml κόκκινο κρασί 1 κρεμμύδι σε φέτες ρίγανη ή βασιλικό  3 μπαλάκια μοτσαρέλα σε φέτες

    Για τη μπεσαμέλ:

    80 γραμ. βούτυρο 100 γραμ. αλεύρι 1 λίτρο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση

    Βάζουμε σε 100 ml ζεστό νερό τα porcini να μαλακώσουν και να φουσκώσουν.

    Ετοιμάζουμε τη στρώση σπανάκι: ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μεσαία φωτιά. Στα 2 λεπτά ρίχνουμε μέσα το σπανάκι και το μισό κρεμμύδι, ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Το αφήνουμε 10 λεπτά (μεχρι να φύγουν τα υγρά). Αποσύρουμε το σπανάκι σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα κουκουνάρια. Ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα (προσοχή καίγονται εύκολα) και τα ρίχνουμε στο μπολ με το σπανάκι

    Ετοιμάζουμε τη στρώση μανιταριών: σοτάρουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με λίγο λάδι στο ίδιο τηγάνι όπως πριν και ρίχνουμε στα 2 λεπτά τα φρέσκα μανιτάρια και τα porcini με το ζουμί τους. Ανακατεύουμε κάθε τόσο, αλατοπιπερώνουμε και στα 15 λεπτά περίπου όταν έχουν πιεί όλο το ζουμί τους τα αποσύρουμε σε άλλο μπολ.

    Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας: στο ίδιο τηγάνι βάζουμε 2 κ.σ. λάδι και ρίχνουμε τη σάλτσα και το κρασί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι σχετικά πηχτή. Λίγο πριν την βγάλουμε απ΄ τη φωτιά προσθέτουμε τη ρίγανη ή το βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε.

    Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: σε  μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε χαμηλή φωτιά και μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με  το σύρμα κουζίνας. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς προσέχοντας μην σβολιάσει το μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά όλο το γάλα, φροντίζοντας να μην πάρει βράση και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σχετικά πηχτή και βελούδινη (συνολικά 15 λεπτά περίπου). Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε αν θέλουμε μοχοκάρυδο και το αποσύρουμε απ΄ τη φωτιά.

    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Στρώνουμε στον πάτο του ταψιού περίπου το 1/3 της σάλτσας ντομάτας και την απλώνουμε καλά. Πάνω της τοποθετούμε την πρώτη στρώση λαζάνια. Αν χρειαστεί κόβουμε κάποιο για να καλύψουμε τα κενά. Πάνω στα πρώτα λαζάνια βάζουμε το μείγμα από σπανάκι-κουκουνάρι και το απλώνουμε.

    Βάζουμε δεύτερη στρώση λαζάνια και από πάνω απλώνουμε τα μανιτάρια, προσθέτοντας λίγη μπεσαμέλ ίσα-ίσα να τα καλύψει. Βάζουμε τρίτη στρώση λαζάνια και πάνω απλώνουμε τις μοτσαρέλες και 1/3 της σάλτσας ντομάτας. Καλύπτουμε με την τέταρτη και τελευταία στρώση λαζάνια. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και απλώνουμε όλη την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

    Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε για 10-20 λεπτά τουλάχιστον να δέσουν τα υλικά και να κρυώσει λίγο το φαγητό μας.

  • Root Art space: Ένα υπέροχο στέκι στο Θησείο!

    Root Art space: Ένα υπέροχο στέκι στο Θησείο!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-06 08:20:35 | Πηγή: Newpost

    Στη θέση του θρυλικού Στάβλου, στο Θησείο, έρχεται ένα ολοκαίνουριο all day μέρος που φιλοδοξεί να ξαναδώσει πνοή στην περιοχή.

    Το Root Artspace, σεβόμενο απόλυτα τον χώρο που το φιλοξενεί όσο και την ιστορική γειτονιά της πρωτεύουσας, διαχωρίζεται σε διάφορα επίπεδα, με minimal διακόσμηση και industrial πινελιές.

    Υπάρχουν έτσι δωμάτια για εκθέσεις και προβολές, ένα καταπληκτικό δισκοπωλείο όπου μπορεί κάποιος να βρει επιλεγμένα βινύλια αλλά και κελάρι κρασιών με αρκετά ενδιαφέρουσες ετικέτες τόσο του ελληνικού όσο και του ξένου αμπελώνα.

    Εδώ ακούς jazz, funk και soul μουσική ενώ φυσικά δεν θα απουσιάζουν τα unplugged lives από ανερχόμενους καλλιτέχνες και συγκροτήματα.

    Στο bar του Root... δεσπόζει η φυσιογνωμία και η δημιουργικότητα του Γιάννη Σαμαρά (The Dalliance House, 42), ο οποίος επιμελείται τη λίστα των cocktails.

    Όσον αφορά την κουζίνα του Root αυτή θα αποτελεί μέρος ενός παγκόσμιου κινήματος ποιοτικής διατροφής. Συνδυάζοντας το σύγχρονο αστικό φαγητό με την αρχέγονη Paleo διατροφή, η ομάδα του Root και η σεφ Αυγερία Σταπάκη (The Dalliance House) παρουσιάζουν για πρώτη φορά στο αθηναϊκό κοινό ένα μενού paleo- friendly, με φρέσκες και ακατέργαστες πρώτες ύλες, βασισμένο στη μεσογειακή κουζίνα.

    Info  Ανοιχτά καθημερινά 09.00- 01.00,  Ηρακλειδών 10, Θησείο, τηλ. 210 3450003, 

  • Τάρτα σπέσιαλ με ζαμπόν, τυριά και πατάτες

    Τάρτα σπέσιαλ με ζαμπόν, τυριά και πατάτες

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-06 08:20:35 | Πηγή: Newpost

    Οι τάρτες Κις έχουν κύριο συστατικό το αυγό, είναι πολύ εύκολες, νόστιμες και ταιριάζουν σε πολλές περιστάσεις. Μπορείτε να φτιάξετε μία μεγάλη ή μικρά ταρτάκια. 

    Υλικά 3 αυγά, μεγάλα ¾ φλιτζανιού ζαμπόν, κομμένο σε κύβους ½ φλιτζάνι πατάτες, σε κύβους, βρασμένες ¼ φλιτζανιού τριμμένο τυρί ¼ φλιτζανιού γάλα ¼ κουταλάκι του γλυκού αλατοπίπερο 1 ζύμη για κρούστα, του εμπορίου Εκτέλεση

    Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το ζαμπόν, τις πατάτες, το τυρί, το γάλα και το αλατοπίπερο. Ανοίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε να χωράει σε μία ταρτιέρα, ψήνουμε για 5-7 λεπτά στους 230°C.

    Βγάζουμε την κρούστα από τον φούρνο και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αυγών, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και ψήνουμε για 45-50 λεπτά ακόμη.

    Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, τη σερβίρουμε ζεστή.

  • Πολίτικο εκμέκ  με τσουρέκι. Απλά θεϊκό!!

    Πολίτικο εκμέκ με τσουρέκι. Απλά θεϊκό!!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-06 08:20:35 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 1 τσουρέκι κομμένο σε φέτες Βούτυρο

    για τι σιρόπι

    1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι νερό 1/3κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη 

    για την κρέμα

    3 αυγά 4 κούπες γάλα 3/4 κούπας ζάχαρη 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 βανίλιες

     Κρέμα γάλακτος για την επικάλυψη

    Εκτέλεση

    Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε το τσουρέκι φροντίζοντας να μην αφήσουμε κενά.

    Από πάνω αλείφουμε καλά με βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 10 λεπτά και μόλις δούμε οτι το τσουρέκι αρχίζει να ροδίζει και γίνεται παξιμάδι.

    Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και την μαστίχα τριμμένη και βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.
    Βγάζουμε το τσουρέκι από το φούρνο και το σιροπιάζουμε αμέσως. Αφήνουμε στην άκρη να ρουφήξει το σιρόπι.

    Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 3 κούπες γάλα μαζί με τη βανίλια και τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε μπολ τα 3 αυγά ολόκληρα μέχρι να φουσκώσουν και ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα την μια κούπα γάλα που κρατήσαμε. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι. Μόλις διαλυθεί καλά και γίνει το μίγμα κρεμώδες παίρνουμε λίγο λίγο από το καυτό γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ.

    Αδειάζουμε όλο το μίγμα στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βράζουμε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη, μέχρι να πήξει και να κάνει φουσκάλες. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το τσουρέκι και μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

    Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγύ και μόλις παγώσει το γλυκό την βάζουμε από πάνω με σπάτουλα ή με κορνέ. Πασπαλίζουμε με καβουρντισμένο αμύγδαλο  η φυστίκι Αιγίνης ή με φιλέ αμυγδάλου ,η ψιλοκομμένο καβουρντισμένο αμυγδαλάκι.

    *Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τσουρέκι με φρυγανιές τις οποίες τις τοποθετούμε στο ταψάκι ,η πυρέξ και τις σιροπιάζουμε μόνο με το σιρόπι χωρίς φούρνο και στην συνέχεια γίνετε η ίδια διαδικασία τις συνταγής 

  • Tortilla [ομελέτα] !!!

    Tortilla [ομελέτα] !!!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-05 08:21:43 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 5 αυγά 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο καρέ ψιλό 3 πατάτες κομμένες σε κυβάκια ελαιόλαδο Εκτέλεση

    Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες . Τηγανίζουμε για 10 λεπτά μόνο να μαλακώσουν. Στα 5 λεπτά τηγανίσματος προσθ'ετουμε και το κρεμμύδι μαζί προσέχοντας να μην ξεροψηθούν απλά να μαλακώσουν, Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. 

    Σε βαθύ μπόλ σπάμε και χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα .προσθέτουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια αλάτι και πιπέρι ανακατεύοντας ελαφρώς.
    Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι 3 κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα των αυγών και περιμένουμε να δέσει το μείγμα και να ροδίσει ελαφρά ανασηκώνοντας λίγο την κάτω πλευρά,

    Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα πιάτο και αναποδογυρίζουμε την ομελέτα την ξαναβάζουμε στο τηγάνι με την άψητη πλευρά προς τα κάτω να ψηθεί η τορτίγια.Σερβίρουμε κόβοντάς την στα δύο η σαν πίτσα
     

  • Aπίθανος μπακλαβάς τιραμισού!

    Aπίθανος μπακλαβάς τιραμισού!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-05 08:21:43 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 1 πακέτο φύλλα κρούστας... 1/2 πακέτο βούτυρο λιωμένο Για το σιρόπι: 2 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι νερό 2-3 σταγόνες από λεμόνι Για την κρέμα: 4 αυγά (3 ασπράδια μαρέγκα)  250 γρ. ζάχαρη άχνη  2 πακέτα τυρί μασκαρπόνε  300 γρ. σαντιγί φυτική χτυπημένη σφιχτή  1 σφηνάκι κονιάκ  κακάο για το πασπάλισμα Εκτέλεση

    Παίρνουμε ένα ταψί διαμέτρου 36Χ25cm, βουτυρώνουμε τον πάτο και σουρώνουμε τα φύλλα κρούστας. Από πάνω τα ραντίζουμε με το βούτυρο και τα τοποθετούμε στο φούρνο στους 180C μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και με τα χέρια μας τα σπάμε σε μικρά κομματάκια.

    Για το σιρόπι: 

    Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει για 25΄ μέχρι να δέσει. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες από το λεμόνι. Όπως είναι ζεστό το περιχύνουμε στο ταψί.

    Για την κρέμα:

    Σε μια λεκάνη χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη και το μασκαρπόνε. Ρίχνουμε την σαντιγί και το κονιάκ. Σταματάμε το χτύπημα, παίρνουμε τη μαρέγκα, τη ρίχνουμε στο μείγμα και την ανακατεύουμε με τα χέρια. Την τοποθετούμε στο ψυγείο. Όταν κρυώσουν τα φύλλα ρίχνουμε την κρέμα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της με κακάο. Πρέπει να μείνει μια μέρα στο ψυγείο. 

  • Μπριζολίτσες βαλσάμικες με μέλι & πουρέ!!

    Μπριζολίτσες βαλσάμικες με μέλι & πουρέ!!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-05 08:06:31 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 3 χοιρινές μπριζόλες  3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαο 1/2 ποτήρι του νερού κρασί λευκό 1 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι μπαλσάμικο  2 κ.γλ μέλι 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 2 κουτ,σούπας ρίγανη  1 κουτ.γλυκού θυμάρι 4 μέτριες πατάτες βρασμένες ζεστές 2 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση

    Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τις μπριζόλες, και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και τις γυρνάμε και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε το σκόρδο, αφήνουμε για 3 λεπτά ακόμα και ρίχνουμε το κρασί και το μπαλσάμικο.

    Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και προσθέτουμε το μέλι, το θυμάρι, τη ρίγανη και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά, γυρνώντας τις μπριζόλες μας τακτικά Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει καλά η σάλτσα μας περίπου 20 λεπτά.

    Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και σε ένα μπωλ τις θρυματίζουμε με το κατάλληλο εργαλείο. Κατόπιν τισ αρωματίζουμε με το βούτυρο, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τισ μπριζόλες και τον πουρέ με σάλτσα από πάνω.

     

  • Στο Sale & Pepe

    Στο Sale & Pepe

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-05 08:06:31 | Πηγή: Newpost

    Βρεθήκαμε στη σάλα του Sale & Pepe με την ιταλική αύρα για να γνωρίσουμε τον σεφ Πάνο Ιωαννίδη που κάθε Τρίτη μαγειρεύει με τέχνη και φαντασία πιάτα της κεντρικής Ιταλίας. « Η κοινή αγάπη μας για τις τρούφες μάς οδήγησε να συνεργαστούμε χαλαρά μια μέρα την εβδομάδα, με ένα μενού 4 πιάτων που ετοιμάζει ο Πάνος κι εγώ συνδυάζω με κρασιά», λέει ο Ιβάν Οταβιάνι και προσθέτει: «Μου αρέσει να γίνεται συζήτηση με κάθε πελάτη για τα πιάτα που γεύεται. Με ενδιαφέρει η γνώμη του».

    Και η αλήθεια είναι ότι το φαγητό που δοκιμάσαμε από τα χέρια του νεαρού σεφ μάς πρόσφερε μια υπέροχη αλληλουχία γεύσεων.   Για πρώτο πιάτο γευθήκαμε μια βελούδινη σούπα από λευκά φασόλια, αρωματισμένη με φρέσκο θυμάρι και «αέρα» από porcini, maltagliati με φρέσκα βότανα, τηγανητή μοσχαρίσια ουρά και τραγανό chorizo με μυρώνια. Απολαυστικό πιάτο που συνόδευσε το αφρώδες κρασί Karanika Brut Prestige από τις ποικιλίες Ασύρτικο και Ξινόμαυρο.

    Ακολούθησε το όμορφα καπνισμένο σε τρία είδη ξύλου φρέσκο καρπάτσιο από μοσχαρίσιο φιλέτο και μαριναρισμένο με βότανα, που την παιχνιδιάρικη πινελιά στο πιάτο χάριζε η σάλτσα σφαιροποιημένης κρέμας από παρμεζάνα και μαύρη τρούφα και συνόδευαν κύβοι παντζαριού. Ο οινικός συνοδός από 2012 Crozes Hermitage Yannick Alleno & Michel Chapoutier στάθηκε εξαιρετικά δίπλα στο πιάτο. Ο σεφ Πάνος Ιωαννίδης αγαπά στην κουζίνα του «τα βότανα και τα μπαχαρικά, που η καλή ισορροπία τους αναδεικνύει τη γεύση».

    Του λόγου το αληθές διαπιστώνεις στη χοιρινή καπνιστή porchetta με βανίλια και κάρδαμο, μαγειρεμένη σε κενό για 24 ώρες, με τσιπς από τραγανή πέτσα, σάλτσα από κρασί Sangiovese και espresso και δίπλα ανάλαφρο πουρέ σελινόρριζας που απογείωνε το άρωμα από λευκή τρούφα της Άλμπα. Ένα κρασί Sangiovese Cepparello Isole e Olena του 2000 τού έκανε τέλεια συντροφιά.

    Γλυκός επίλογος με φίνα κρέμα ζεστής ζαμπαγιόν από γλυκό κρασί Σάμος Grand Cru σε καραμελωμένη σφολιάτα με παγωτό πικρής σοκολάτας που συνόδευε, τι άλλο, το Σάμος Grand Cru 2002. Ευφάνταστες οι προσεγγίσεις του σεφ, που σε κερδίζει με τις φίνες και καλοδουλεμένες γεύσεις σε ένα μενού που στοιχίζει 45 ευρώ.  

      ☛ Sale & Pepe, Αριστίππου 34, Κολωνάκι, 210 7234102 

    Από την ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ 

  • Λαχταριστά Brownies με Nutella!

    Λαχταριστά Brownies με Nutella!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-04 14:04:23 | Πηγή: Newpost

    Brownies και σοκολάτα ή καλύτερα νουτελα. Ο απόλυτος συνδυασμός απόλαυσης! Η πιο λαχταριστή συνταγή με μια παραλλαγή άφθονης σοκολάτας μόνο για σένα!

    Υλικά  4 αυγά 1 κούπα ζάχαρη άσπρη 1 κούπα ζάχαρη μαύρη 1 κούπα βούτυρο λιωμένο Μισή κούπα αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας κακάο λίγο αλάτι Μισό κουταλάκι baking powder 1 φλυτζάνι καβουρδισμένα φουντούκια 1 κουταλιά της σούπας λικερ

    Για το γλάσο σοκολάτας

    Μισό φλυτζάνι νουτελα 5 κουταλιές της σούπας σοκολατένια δάκρυα ή 1 σοκολάτα κουβερτούρα 2-3 χούφτες καβουρδισμένα φουντούκια σπασμένα Εκτέλεση

    Σε ενα μπωλ χτύπησε το βούτυρο μαζί με τη μαύρη ζάχαρη και την άσπρη. Πρόσθεσε και τα αυγά και χτύπησε καλά, μέχρι να γίνει ενα ομοιόμορφο μείγμα. Τέλος, πρόσθεσε και το λικερ και ανακάτεψε καλά. Κοσκίνισε το αλεύρι και το κακάο και βάλτα όλα μαζί.

    Πρόσθεσε το baking powder, τις βανίλιες και το αλάτι μέσα στο αλεύρι και το κακάο.  Ανακάτεψε καλά, όλα τα στερεά υλικά και πρόσθεσε τα στο μείγμα των αυγών, σιγά σιγά μέχρι να γίνουν όλα ένα.

    Τέλος, πρόσθεσε τα σπασμένα φουντούκια και ανακάτεψε πάλι.

    Λιώσε τα δάκρυα ή τη κουβερτούρα σε μπεν μαρι και ανακάτεψε τα με τα υπόλοιπα φουντούκια. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Άλειψε ενα ταψάκι με λίγο βούτυρο  και ψήσε το μείγμα  για περίπου 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα brownies είναι έτοιμα, όταν οι άκρες τους ξεκολλάνε απο το ταψάκι.

    Αφού το βγάλεις απο τον φούρνο,κόψε το κομματάκια και άνοιξε μικρές τρυπούλες σε κάθε κομματάκι. Βάλε στη κάθε τρυπούλα λίγο νουτέλα με το κορνέ ή με ενα μικρό κουταλάκι.

    Αφού τα γεμίσεις με νουτελα, περίχυσε το κεικ με τη λιωμένη σοκολάτα. ΠΡΟΣΟΧΗ! Η σοκολάτα να είναι παγωμένη για να είναι πιο σφιχτή.

    Έτσι το κεικ θα είναι σοκολατένια και κρατσανιστό, επειδή έχει και φουντούκια. Θα σου πρότεινα να σερβίρεις με κάποιο παγωτό της επιλογής σου ή να το στολίσεις με τρούφα.

  • Πεντανόστιμες αρωματικές πατάτες στο γουόκ

    Πεντανόστιμες αρωματικές πατάτες στο γουόκ

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-04 08:19:15 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 1 κιλό πατάτες 50 γραμ. γραβιέρα τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.γ. θυμάρι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση

    Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες με τη φλούδα τους. Θέλουμε να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν.

    Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μπορούμε να τις πιάσουμε για το ξεφλούδισμα. Τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε στο wok με ελαιόλαδο (περίπου 2 φλιτζανάκια του καφέ). Τις ανακατεύουμε για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Το μάτι το έχουμε στο δυνατό σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

    Μόλις αρχίσουν να κάνουν κρούστα προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, τη μουστάρδα και λίγο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και με προσοχή γιά να μην διαλυθούν.

    Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα ρίχνουμε τη γραβιέρα και κλείνουμε το μάτι. Ένα τελευταίο ανακάτεμα και οι πατάτες είναι έτοιμες.

    Συνοδεύουν άριστα τα κρεατικά σας όπως μπιφτέκια, κοτόπουλο ή μπριζόλες. Αν δεν έχετε wok μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο αντικολλητικό σκεύος αρκεί να είναι βαθύ. Καλή σας όρεξη.

  • Λαχαριστά Brownies με Nutella!

    Λαχαριστά Brownies με Nutella!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-04 08:19:15 | Πηγή: Newpost

    Brownies και σοκολάτα ή καλύτερα νουτελα. Ο απόλυτος συνδυασμός απόλαυσης! Η πιο λαχταριστή συνταγή με μια παραλλαγή άφθονης σοκολάτας μόνο για σένα!

    Υλικά  4 αυγά 1 κούπα ζάχαρη άσπρη 1 κούπα ζάχαρη μαύρη 1 κούπα βούτυρο λιωμένο Μισή κούπα αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας κακάο λίγο αλάτι Μισό κουταλάκι baking powder 1 φλυτζάνι καβουρδισμένα φουντούκια 1 κουταλιά της σούπας λικερ

    Για το γλάσο σοκολάτας

    Μισό φλυτζάνι νουτελα 5 κουταλιές της σούπας σοκολατένια δάκρυα ή 1 σοκολάτα κουβερτούρα 2-3 χούφτες καβουρδισμένα φουντούκια σπασμένα Εκτέλεση

    Σε ενα μπωλ χτύπησε το βούτυρο μαζί με τη μαύρη ζάχαρη και την άσπρη. Πρόσθεσε και τα αυγά και χτύπησε καλά, μέχρι να γίνει ενα ομοιόμορφο μείγμα. Τέλος, πρόσθεσε και το λικερ και ανακάτεψε καλά. Κοσκίνισε το αλεύρι και το κακάο και βάλτα όλα μαζί.

    Πρόσθεσε το baking powder, τις βανίλιες και το αλάτι μέσα στο αλεύρι και το κακάο.  Ανακάτεψε καλά, όλα τα στερεά υλικά και πρόσθεσε τα στο μείγμα των αυγών, σιγά σιγά μέχρι να γίνουν όλα ένα.

    Τέλος, πρόσθεσε τα σπασμένα φουντούκια και ανακάτεψε πάλι.

    Λιώσε τα δάκρυα ή τη κουβερτούρα σε μπεν μαρι και ανακάτεψε τα με τα υπόλοιπα φουντούκια. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Άλειψε ενα ταψάκι με λίγο βούτυρο  και ψήσε το μείγμα  για περίπου 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα brownies είναι έτοιμα, όταν οι άκρες τους ξεκολλάνε απο το ταψάκι.

    Αφού το βγάλεις απο τον φούρνο,κόψε το κομματάκια και άνοιξε μικρές τρυπούλες σε κάθε κομματάκι. Βάλε στη κάθε τρυπούλα λίγο νουτέλα με το κορνέ ή με ενα μικρό κουταλάκι.

    Αφού τα γεμίσεις με νουτελα, περίχυσε το κεικ με τη λιωμένη σοκολάτα. ΠΡΟΣΟΧΗ! Η σοκολάτα να είναι παγωμένη για να είναι πιο σφιχτή.

    Έτσι το κεικ θα είναι σοκολατένια και κρατσανιστό, επειδή έχει και φουντούκια. Θα σου πρότεινα να σερβίρεις με κάποιο παγωτό της επιλογής σου ή να το στολίσεις με τρούφα.

  • Φέτα ψάρι με ντοματούλα στο φούρνο

    Φέτα ψάρι με ντοματούλα στο φούρνο

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-04 08:08:04 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 2 κιλά ψάρι φέτα συναγρίδα ή άλλο ψάρι 8-10 ντομάτες ώριμες πολτοποιημένες 8 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια του τσαγιού Χωριό Ελαιόλαδο Αειφόρο 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση

    Σε ένα βαθύ ταψί ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τη ρίγανη, τη ντομάτα και το μαϊντανό. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο  στους 150C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μείνει με λίγα ζουμιά.

    Όταν λοιπόν η σάλτσα είναι έτοιμη (έχει δέσει), βάζουμε μέσα το ψάρι και το σκεπάζουμε με αρκετή σάλτσα. Προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι, το σκόρδο, αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε το φαγητό μας στους 200C μέχρι να πάρει χρώμα και να κόβεται εύκολα με το πιρούνι.

  • Γιάντες, όμορφα & νόστιμα

    Γιάντες, όμορφα & νόστιμα

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-04 08:08:04 | Πηγή: Newpost

    Αν νομίζετε ότι πρέπει να βρεθείτε χιλιόμετρα μακριά από το κέντρο της Αθήνας για να απολαύσετε το φαγητό σας μέσα στη φύση, κάνετε λάθος. Στην καρδιά της πόλης, λίγα μέτρα από την πλατεία Εξαρχείων η αυλή του Γιάντες ξεχωρίζει. Ο χώρος της ευχάριστος και ζεστός φέρνει εικόνες από παλιές γειτονιές και εποχές που τα παιδιά παίζανε το «γιάντες» με τα σπασμένα κόκαλα από τα κοτόπουλα. 

    Τα σιδερένια τραπεζάκια με τις χρωματιστές καρέκλες και τα μικρά φαναράκια ή τα μικρά μπουκέτα από λουλούδια συνθέτουν  ένα ρομαντικό τοπίο, ενώ τα πανύψηλα δέντρα και τα πολύχρωμα φυτά συμπληρώνουν το μοναδικό σκηνικό. Και μπορεί ο εξωτερικός χώρος να μας φιλοξένησε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, εσωτερικά όμως η λιτή διακόσμηση και τα φωτεινά χρώματα στους τόνους του λευκού και του χρυσού δημιουργούν ένα εξίσου ζεστό και φιλικό κλίμα.

    Αν και αποτελεί ήδη από το 2000 μία από τις καλύτερες επιλογές για φαγητό, το τελευταίο διάστημα έχει ανοίξει τις πόρτες του και για όσους θέλουν να απολαύσουν το ποτό τους σε ένα ήρεμο περιβάλλον. Ξεκίνησε τη λειτουργία του με τη λογική να γνωρίσει στον κόσμο το καλό παραδοσιακό φαγητό από κάθε περιοχή της χώρας δίνοντας έμφαση στα βιολογικά προϊόντα, όπου ήταν δυνατόν.

    Με την παραγγελία, προσγεώνεται στο τραπέζι σου ένα συρματινο καλαθάκι με ψωμάκια και βούτυρο, ενώ το μενού περιλαμβάνει πιάτα όπως μπιφτέκια γαλοπούλας με βραστά λαχανικά, ριζότο με μανιτάρια και παρμεζάνα, πιάτα με φρέσκα ψάρια όπως φιλέτο φρέσκου σολομού με λαχανικά και σάλτσα κουρκουμά, πολύχρωμες δροσιστικές σαλάτες, και λαχταριστά ορεκτικά.

    Τον κατάλογο συμπληρώνουν εκλεκτά κρασιά, τσίπουρα και ούζα.

    Σήμερα έχοντας συμπληρώσει σχεδόν 14 χρόνια, συνεχίζει την πετυχημένη του πορεία και δίνει την ευκαιρία να απολαύσουμε τα πιάτα του σε πιο οικονομικές τιμές ή να τα συνδυάσουμε σε προσφορές που δεν ξεπερνούν τα 17 ευρώ ανά άτομο.

    Γιάντες, Βαλτετσίου 44, Αθήνα, 21 0330 1369

  • Σούπερ νόστιμα spring rolls με λιωμένο τυρί!

    Σούπερ νόστιμα spring rolls με λιωμένο τυρί!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-03 08:27:01 | Πηγή: Newpost
    Υλικά

    Η ποσότητα των υλικών είναι σχετική με το πόσα θέλουμε να φτιάξουμε

    φύλλο κρούστας για όλες τις χρήσεις τυρί γαλοπούλα μπέικον κέτσαπ μουστάρδα λάδι αυγό φρυγανιά τριμμένη Εκτέλεση Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας το χωρίζουμε στα 3 και τα λαδώνουμε με ένα πινελάκι. Σε καθε λουριδα βαζουμε 1 φετα τυρι, 1 φετα γαλοπουλα, μιση φετα μπεικον.

    Σε ενα πιατο ανακατευουμε κετσαπ με μουσταρδα και βαζουμε 2-3 κουταλιες πανω στα αλλαντικα μας. Συνεχιζουμε και τα υπολοιπα φυλλα το ιδιο. Πιανουμε τη λουριδα (φυλλο και υλικα μαζι) και τα ρολλαρουμε όλα μαζί να γινει σαν κανελονι με το φύλλο ανάμεσα.

    Τα βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και μετά στη φρυγανιά. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγο.(να λιώσει το τυρί και να ροδοψηθούν)

  • Αφράτο κέικ βανίλιας με cranberries

    Αφράτο κέικ βανίλιας με cranberries

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-03 08:27:01 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 2 κούπες αλεύρι φαρίνα 1/2 κούπα ζάχαρη 6 κ.σ. cranberries 2 βανίλιες 1 αυγό 75 γραμ. βούτυρο λιωμένο 1 κούπα γάλα χλιαρό 2 καπάκια kahlua Εκτέλεση

    Θα χρειαστούμε 2 μπολ, ένα για τα στερεά και ένα για τα υγρά. Έτσι λοιπόν στο ένα βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, τη ζάχαρη, τα cranberries και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά.

    Στο άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, το αυγό και το kahlua. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Έπειτα αδειάζουμε τα υγρά μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

    Ρίχνουμε το μείγμα σε μία αντικολλητική φόρμα 30χ12 περίπου αφού προηγουμένως την έχουμε βουτυρώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 αέρα για 1 ώρα. Ξεφορμάρουμε και ακουμπάμε το κέικ πάνω σε μία σχάρα να κρυώσει προτού το κόψουμε.

    Τα cranberries έχουν γλυκόξινη γεύση, είναι πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή. Έχουν όμως αρκετή ζάχαρη γι'αυτό βάλαμε μόνο μισή κούπα στο κέικ. Ιδανικό για το πρωινό σας και όχι μόνο. 

  • Μπιφτέκια αφράτα ζουμερά και αν θες με πατάτες!

    Μπιφτέκια αφράτα ζουμερά και αν θες με πατάτες!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-03 08:13:13 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 

    Για τα μπιφτέκια  

    1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος   2 κρεμμύδια τριμμένα   2 ντομάτες τριμμένες    3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο   2 κ.σ.  Κρέμα Βαλσαμικού   2 κ.σ.  ελαιόλαδο   1 κ.σ.  ρίγανη   2 κουτ σούπας μπέκιν πάουντερ  αλάτι    φρεσκοτριμμένο πιπέρι  

    Για τις πατάτες φούρνου  

    8 πατάτες   1 κ.σ.  Μουστάρδα Ρίγανη & θυμάρι 1 κ.σ.  ρίγανη   2 λεμόνια (χυμός)   ½ φλ. τσαγιού  ελαιόλαδο   2 φλ. τσαγιού  νερό    αλάτι    φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Εκτέλεση

    Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε όλα τα υγρά τους. Στραγγίζουμε το ψωμί και το ψιχουλιάζουμε στον κιμά.

    Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, το ξίδι και το μπέκιν πάουντερ με το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε πολύ καλά για ν’ αφρατέψει το μείγμα καλά. Αν είναι σφιχτό, ραντίζουμε με λίγο νερό. Πλάθουμε σε 10 ή 12 κομμάτια και τα ψήνουμε 

    Μπορούμε να προσθέσουμε και πατάτες κυδωνάτες κομμένες που πρώτα τις ψήσουμε για 30 λεπτά και μετα πλάθουμε και αραδιάζουμε τα μπιφτέκια από πάνω κα συνεχίζουμε το ψήσιμο 

  • Οι γεύσεις της Πηγής

    Οι γεύσεις της Πηγής

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-03 08:13:13 | Πηγή: Newpost

    Πήγαμε στην Πηγή αλλά δεν ήπιαμε νερό. Κρατήσαμε την όρεξη μας για όλα τα άλλα πολλά υποσχόμενα που είχαμε μάθει ότι προσφέρει το μουσικό αυτό μεζεδοπωλείο και τελικά δεν το μετανιώσαμε.   "Οι γεύσεις της Πηγής" είναι ένας ζεστός χώρος στο Χαλάνδρι που σε γυρνάει σε εποχές νοσταλγικές και αυθεντικές.

    Οι γεύσεις, οι εικόνες, τα αρώματα και οι μελωδίες που κυριαρχούν στο χώρο συνθέτουν ένα πολύ όμορφο σκηνικό που δένει άψογα με τη φιλική διάθεση που θα συναντήσεις σε όλο το προσωπικό.   Όλο το μαγαζί βγάζει μία ζεστή εικόνα παραδοσιακού μεζεδοπωλείου που σου ανοίγει την όρεξη και  το καλό είναι ότι το μενού του έρχεται να στην ικανοποιήσει με μία μεγάλη ποικιλία από μεζέδες της ώρας φτιαγμένα με πολύ επιλεγμένα υλικά.  

      Ανάμεσα στης γεύσεις της Πηγής σίγουρα θα ξεχωρίσετε το ζουμερό μπιφτέκι αλλά και τα πιάτα σούβλας που όμως δε θα βρείτε σε καθημερινή βάση. Αν μάλιστα αποφασίσετε να το επισκεφθείτε Παρασκευή ή Σάββατο βράδυ μετά τις 21:30 τότε σίγουρα θα το απολαύσετε διπλά αφού εκείνες τις μέρες υπάρχει ζωντανή μουσική σε ρεμπέτικους και νησιώτικους ρυθμούς. Καλό πάντως θα είναι να έχετε κάνει κράτηση για τις μουσικές βραδιές αφού ο χώρος γεμίζει από νωρίς.  

    Οι γεύσεις της Πηγής αναλαμβάνουν ακόμα επαγγελματικά γεύματα και κάθε είδους κοινωνικές εκδηλώσεις είτε εκεί, είτε στο χώρο σας, ενώ μπορείτε καθημερινά να παραγγείλετε και να σας έρθουν στο σπίτι αν μένετε στις περιοχές: Χαλάνδρι, Χολαργός, Παπάγου, Ν. Ψυχικό, Αγ. Παρασκευή, Φιλοθέη, Παράδεισος Αμαρουσίου και Βριλήσσια. Πηγή: www.lifo.gr

  • Τορτελίνια με κρέμα και ρικότα

    Τορτελίνια με κρέμα και ρικότα

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-02 08:28:38 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 400γρ. τορτελίνια γεμιστά με τυριά 200 γρ. τυρί κρέμα (ρικότα, Philadelphia)   150 γρ. κρέμα γάλακτος 2 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι  1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση

    Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, και το σκόρδο.

    Στη συνέχεια προσθέτουμε το βασιλικό, την κρέμα και το τυρί και μόλις αρχίσουν να παίρνουν βράση προσθέτουμε τα τορτελίνια και μισή κουταλιά από το νερό που έβραζαν. 

    Αφήνουμε να πάρουν μια βράση να δέσουν όλες οι γεύσεις, αλατοπιπερώνουμε και απολαμβάνουμε.

  • Κέικ σοκολάτας με γιαούρτι

    Κέικ σοκολάτας με γιαούρτι

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-02 08:28:38 | Πηγή: Newpost
    Υλικά  1 πακέτο (250 γρ.) φυτικό βούτυρο* σε θερμοκρασία δωματίου, 2 + 2/3 φλιτζάνια ακατέργαστη ζάχαρη ή 2,5 φλιτζάνια κανονική άσπρη ζάχαρη, 5 αυγά,  2 φλιτζάνια κανονικό αλεύρι κοσκινισμένο,  1 φλιτζάνι κακάο κατά προτίμηση «Van houten» (που δίνει έντονη γεύση σοκολάτας) κοσκινισμένο,  2 γεμάτες κουτ. γλυκού baking powder (ρίχνω μέσα στο αλεύρι), 1 κυπελάκι γιαούρτι 4% λιπαρά (200ml),  ½ ποτήρι γάλα (125 ml),  ξύσμα ενός φλοιού λεμονιού και ενός πορτοκαλιού,  1 σοκολάτα υγείας (120 γρ.) τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια.  

    * Προσέχω να επιλέγω επώνυμες μαλακές μαργαρίνες που παρασκευάζονται από φυτικά έλαια με σύγχρονες μεθόδους, προτιμώντας όσες είναι πλουσιότερες σε ακόρεστα λιπαρά και βιταμίνες, φτωχές σε κορεσμένα και χωρίς υδρογονωμένα λιπαρά (βλ. έλαια & λίπη).

    Εκτέλεση

    Χτυπάω στο μίξερ πρώτα το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρίσει (για 10’) και προσθέτω ένα-ένα τα αυγά να ενσωματωθούν καλά. Στην συνέχεια προσθέτω το αλεύρι με το baking powder και το κακάο κι αργότερα το γιαούρτι και το γάλα. Στο τέλος προσθέτω το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι.

     Έχω βουτυρώσει και αλευρώσει το pyrex, αδειάζω την ιδιαίτερα παχύρευστη ζύμη του κέικ και προσθέτω από πάνω την ψιλοκομμένη σοκολάτα υγείας, η οποία θα λιώσει κατά το ψήσιμο και θα ενισχύσει περαιτέρω την σοκολατένια γεύση του κέικ.

    Ρίχνω την παχύρευστη ζύμη του κέικ σοκολάτας με γιαούρτι στο σκεύος για φούρνισμα. Αλευρώνω το σκεύος για το κέικ σοκολάτας με γιαούρτι.
    Προθερμαίνω τον φούρνο στον αέρα στους 180°C και ψήνω το κέικ σοκολάτας με γιαούρτι για 40-45’. Το κέικ είναι έτοιμο όταν τοποθετώντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ αυτή βγαίνει στεγνή, σε διαφορετική περίπτωση αφήνω για λίγο χρόνο ακόμα. 

    Αφήνω το κέικ να κρυώσει λίγο προτού το φάμε. Αφήνω να κρυώσει λίγο και σερβίρω.     

  • Πίτα με πατάτα και κιμά

    Πίτα με πατάτα και κιμά

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-02 08:06:44 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 500γρ κιμάς μοσχαρίσιος (ή αρνίσιος για πιο αυθεντική γεύση) 1 καρότο τριμμένο 1 φλιτζάνι αρακάς νερόβραστος και στραγγισμένος 1 κονσέρβα τομάτα ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 φύλλο δάφνης 100ml κρασί κόκκινο 1 κύβο ζωμό κρέατος αλάτι, μαύρο πιπέρι 4 μεγάλες πατάτες γάλα και βούτυρο για τον πουρέ πατάτας (περίπου 2/3 φλιτζανιού γάλα και 2 κ.σ. βούτυρο) 1 φλιτζ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα ή τσένταρ προαιρετικά: 1 κ.σ. σάλτσα Γούστερ (Worcestershire) – γίνεται και χωρίς, αλλά με τη σάλτσα είναι πιο αυθεντική η γεύση της πίτας 1/2 φλιτζ. λάδι για το τηγάνι βούτυρο για το ταψί Εκτέλεση

    Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σωτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το σκόρδο και μετά από 2-3 λεπτά τον κιμά.Σωτάρετε τον κιμά μέχρι να γίνει όλος καφέ. Σβήνετε με το κρασί κι αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί όλο.

    Προσθέτετε το τριμμένο καρότο, τον βρασμένο αρακά και τις τομάτες. Κατόπιν προσθέστε τον κύβο κρέατος, το αλατοπίπερο, τη δάφνη και τη σάλτσα Γούστερ. Ανακατεύετε καλά και βράζετε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για 30′. Στο τέλος ο κιμάς θα πρέπει να έχει πιει σχεδόν τελείως τα υγρά του.

    Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C. 

    Ετοιμάζετε τον πουρέ: καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες στα τέσσερα. Τις βράζετε σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά για να τις λιώσετε για πουρέ. Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζετε και τις μεταφέρετε σε μια λεκανίτσα. Τις λιώνετε με ένα πηρούνι ή το ειδικό εργαλείο για τον πουρέ. Προσθέτετε το γάλα και το βούτυρο, πιπέρι και λίγο αλάτι (λίγο γιατί θα προστεθεί και τυρί). Στο τέλος προσθέστε και το τριμμένο τυρί. (Κρατήστε λίγο τυρί για πασπάλισμα στην επιφάνεια της πίτας μετά. Ο πουρές θα πρέπει να είναι προς το σφιχτός αλλά όχι τόσο ώστε να μην μπορείτε να τον απλώσετε πάνω στον κιμά.)

    Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψί φούρνου (πυρέξ). Βάζετε εκεί όλο τον κιμά και ισιώνετε την επιφάνεια με ένα πηρούνι. Απλώνετε από πάνω τον πουρέ. Πασπαλίζετε με το τυρί που κρατήσατε. Ψήστε την πίτα για 20′-30′, ίσα να πάρει ένα χρυσο-καφέ χρώμα στην επιφάνεια. Το φαγητό ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρασί και φρέσκια πράσινη σαλάτα. 

  • Hug pizza & pasta bar

    Hug pizza & pasta bar

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-02 08:06:44 | Πηγή: Newpost

    Χαλαρό, φιλικό και «κρυμμένο» στο γνωστό εμπορικό, μοιράζει τις δραστηριότητές του μεταξύ πίτσας και ζυμαρικών, παντρεύοντας ιταλικές γεύσεις με ελληνικά τοπικά υλικά.

    Ένα pizza & pasta bar που «αγκαλιάζει» τις ιταλικές συνταγές με ελληνικά εμβληματικά τοπικά προϊόντα. Ιδιαίτερα ατμοσφαιρικός ο χώρος, με τα έπιπλα μασίφ και τον χαμηλό φωτισμό από φανάρια και κεριά.

    Το Kολωνάκι απέκτησε ένα ξεχωριστό εστιατόριο. Η κουζίνα με επικεφαλής τον σεφ Δημήτρη Χωματά είναι ανοιχτή. Ένα αλλιώτικο «μπαρ», που δεν θυμίζει όσα ξέραμε μέχρι τώρα… Οι πίτσες έχουν χειροποίητη ζύμη και ψήνονται σε πυρόπλακα.

    Linguini με αβοκάντο, κόλιανδρο, κρέμα λεμονιού και καπνιστό σολομό. Ποικιλία τυριών και αλλαντικών με τα κατάλληλα συνοδευτικά. Μοσχάρι με μανιτάρια και σως κόκκινης πιπεριάς σβησμένα με κρασί Vinsanto.Choco cake με φράουλες και παγωτό βανίλια.

    Μια φρέσκια ιδέα στο Κολωνάκι, ένα εστιατόριο που «αγκαλιάζει» τις αγαπημένες ιταλικές συνταγές, παντρεύοντάς τις με ελληνικά ποιοτικά προϊόντα. Η Λιλή Γεωργιάδου και ο Παύλος Παπαδογεωργάκης δημιούργησαν έναν ιδιαίτερο και ατμοσφαιρικό χώρο, με μασίφ έπιπλα, τοίχους που παραπέμπουν σε σκαλιστό βράχο και χαμηλό φωτισμό από φανάρια και κεριά. Ο σεφ Δημήτρης Χωματάς (που βρίσκεται και πίσω από τις μαρμελάδες και τα τσάτνεϊ Mr Jukes) επιμελείται ενός μενού που περιλαμβάνει από ιταλικής έμπνευσης ορεκτικά και σαλάτες, μέχρι ζυμαρικά και πίτσα (που ψήνεται σε πυρόπλακα), όλα με πινελιές από εμβληματικά ελληνικά προϊόντα όπως σουτζούκι Μιράν, ντοματίνια Σαντορίνης, καβουρμάς και τα προϊόντα Mr Jukes. Διαθέσιμη και υπηρεσία delivery στην περιοχή.

    Καρνεάδου 25-29  Κολωνάκι Tηλ: 2107248916
    Τιμές: € 18 - 22  Και μεσημέρι. Κλειστά Κυροακή

  • Γρήγορες & εύκολες τυροκροκέτες

    Γρήγορες & εύκολες τυροκροκέτες

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 09:28:31 | Πηγή: Newpost

    Από τα ευκολότερα και νοστιμότερα μεζεδάκια! Σε μισή ώρα τρώτε! Εκτός από μεζέ μπορούν φυσικά να αποτελέσουν κι ένα ελαφρύ γεύμα, συνοδευμένα από σαλάτα και φρέσκο ψωμί. Τρώγονται φρέσκα και ζεστά, αλλά και αργότερα σε θερμοκρασία δωματίου (αν μείνουν!)

    Υλικά 200γρ ανθότυρο 200γρ φέτα 100γρ τριμμένο τυρί επιλογής σας (κατά προτίμηση αλμυρό, όπως αυτό για τα μακαρόνια) 1 κ.γλυκού αλάτι κοφτή ½ κ.γλ. πιπέρι μαύρο ½κ.γλ. δυόσμος ξερός 2 αυγά 3 κ.σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν λίγο ακόμα για το τηγάνισμα λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση

    Σε μεγάλη λεκάνη ανάμειξης τρίβετε με το πηρούνι τη φέτα. Προσθέτετε το ανθότυρο και το τριμμένο τυρί κι ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τον δυόσμο κι ανακατεύετε.

    Ρίχνετε στο μείγμα των τυριών τα δύο αυγά. Ανακατεύετε. Προσθέτετε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύετε καλά να γίνουν όλα τα υλικά μια μάζα.

    Βάζετε μπόλικο λάδι σε μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί.

    Με τα χέρια σας παίρνετε μικρές κουταλιές από το μείγμα και τις πλάθετε μπαλίτσες σαν τα κανονικά κεφτεδάκια (λίγο μικρότερα). Τα αλευρώνετε ελαφρά και τα τηγανίζετε σε πολύ ζεστό λάδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Σερβίρετε αμέσως.

  • Τάρτα με φράουλες

    Τάρτα με φράουλες

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 09:28:31 | Πηγή: Newpost
    Υλικά

    Ζύμη:

    150γρ. βούτυρο 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 αυγό 50γρ. αλεσμένο αμύγδαλο 200γρ. αλεύρι μαλακό

    Κρέμα:

    500γρ. φρέσκο γάλα 125γρ. ζάχαρη 1 αυγό + 2 κρόκους 40γρ. κορν φλαουερ 30γρ. βούτυρο 1 βανίλια 450γρ. φράουλες Εκτέλεση:

    Για την κρέμα:
    Βάζουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί. Ανακατεύουμε τα αυγά με τον κρόκο και κορνφλάουερ και την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίχνουμε το μείγμα λίγο λίγο στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. 

    Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν πήξει το κατεβάζουμε από τη  φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και τη βανίλια. 

    Το μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι, το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν η κρέμα κρυώσει, τη χτυπάμε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ για να πετύχουμε βελούδινη υφή.

    Για τη ζύμη: 
    Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ με το γάντζο και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν σε μια μαλακιά χωρίς να κολλάει ζύμη. Διπλώνουμε τη ζύμη μας σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο. 

    Μετά την ανοίγουμε πάνω σε μια λαδόκολλα σε πάχος 3-4 εκ. και την τοποθετούμε στην ταρτιέρα μας. Στρώνουμε καλά την ζύμη και στα πλαϊνά τοιχώματα και με ένα πιρούνι κάνουμε ελαφρά τρυπήματα στο κέντρο της ζύμης. 

    Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και στρώνουμε με φασόλια ή τα ειδικά βαρίδια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Μετά αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα βαρίδια και συνεχίζουμε το ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

    Αφού ψηθεί και κρυώσει η ζύμη μας, την μεταφέρουμε σε μια πιατέλα γεμίσουμε με την κρέμα και συμπληρώνουμε με τις φράουλες κομμένες ή ολόκληρες. 

    Αν θέλουμε γαρνίρουμε και με λίγη άχνη ζάχαρη. Αφήνουμε για 1-2 ώρες σο ψυγείο και απολαμβάνουμε!!

  • Πικάντικο μοσχάρι με κεφαλοτύρι

    Πικάντικο μοσχάρι με κεφαλοτύρι

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 09:07:05 | Πηγή: Newpost

    Μια εξαιρετική συνταγή μοναδικής νοστιμιάς, σπεσιαλιτέ της Λάρισας, για να φτιάξεις το πιπεράτο μοσχάρι με κεφαλοτύρι σου παρουσιάζω παρακάτω. 

    Υλικά 1 1/2 κιλό μοσχάρι (ελιά ή σπάλα) 1 κιλό πιπεριές 1 1/2 κιλό ντομάτες ώριμες 1/2 κιλό κεφαλοτύρι αρκετό μπαχάρι ολόκληρο αλατοπίπερο 250 γραμ. βούτυρο φρέσκο ή λιωμένο 1 μικρό κεφάλι σκόρδο Εκτέλεση

    Βάζουμε το κρέας σε ταψί Νο 40. Πλένουμε τις πιπεριές, τις χωρίζουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ρίχνουμε στο ταψί.Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους, τις κόβουμε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί.

    Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι σε μεγάλα κομμάτια, το μπαχάρι, το αλατοπίπερο, το βούτυρο και το σκόρδο.Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C και το βγάζουμε, όταν ψηθεί το κρέας και απορροφηθούν τα υγρά.

    Το πιπεράτο μοσχάρι με κεφαλοτύρι είναι έτοιμο για να το απολαύσουμε. Είναι γευστικότερο, αν ψηθεί σε πήλινο γιουβέτσι.

  • Στη "Μπόμπενα" στη Καισαριανή

    Στη "Μπόμπενα" στη Καισαριανή

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 09:07:05 | Πηγή: Newpost

    Αυτό που, κατά τη γνώμη μου, κάνει την “Μπόμπενα” πραγματικά να ξεχωρίζει είναι το ανεπιτήδευτο, με ουσία, ποιότητα και φρέσκα υλικά ψαροφαγητό της. Εδώ, η κουζίνα φωνάζει φρέσκο ψάρι και θαλασσινά που φτάνουν απευθείας από το Αιγαίο. Γι’ αυτό και κάθε μέρα είναι διαφορετική.

    Για αρχή, δοκιμάστε οπωσδήποτε την ψαρόσουπα που ετοιμάζεται επιτόπου μόλις διαλέξετε τα ψάρια. Η ουσία κρύβεται στα κυρίως, όπου το ψάρι στη σχάρα ή στο τηγάνι ετοιμάζεται από αδιαμφισβήτητους τεχνίτες. Συνεχίστε με ολόφρεσκα μικρά χτένια, γυαλιστερές, σπιτική λακέρδα, καλαμάρι στη σχάρα με το μελάνι του, αβγά αχινού, τραγανές λαχταριστές γαριδούλες, χειροποίητα ζυμαρικά με αβγοτάραχο… Μόνο που τα θυμάμαι λιγώνομαι. Μην το παρακάνετε, όμως.

    Η ουσία κρύβεται στα κυρίως, όπου το ψάρι στη σχάρα ή στο τηγάνι ετοιμάζεται από αδιαμφισβήτητους τεχνίτες. Στην κουζίνα ηγείται ο Δημήτρης Ταϊρίδης, δημιουργώντας “σχολή” και ανεβάζοντας ψηλά τον πήχη της ποιότητας και της ουσίας. Θα φύγετε με μια γλυκιά γεύση από γαλακτομπούρεκο, καζάν ντιπί και παστέλι με ροδόνερο και φιστίκι Αιγίνης, δίνοντας την υπόσχεση ότι θα ξαναπάτε πολύ σύντομα.

     Αναξαγόρα & Βρυούλων, Καισαριανή, τηλ: 2107213267

  • Μπιφτέκια κοτόπουλου light

    Μπιφτέκια κοτόπουλου light

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 01:31:45 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 1/2 κιλό κιμάς κοτόπουλο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ασπράδι αυγού 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας γάλα εβαπορέ light 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση

    Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.  Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

  • Τουλούμπες “Πολίτικες”

    Τουλούμπες “Πολίτικες”

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 01:31:45 | Πηγή: Newpost
    Υλικά

    Για το σιρόπι:

    4 φλ. τσαγιού νερό 4 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

    Για τη ζύμη:

    2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι 2 φλ. τσαγιού νερό 50 γρ. βούτυρο 1 κ.γ. ζάχαρη μια πρέζα αλάτι 3 αυγά 1 κ.σ. σιμιγδάλι 1 κ.σ. κορν φλάουερ 2 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση 

    Για το σιρόπι: Σε κατσαρόλα ανακατεύετε τη ζάχαρη και το νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτετε το λεμόνι. Βράζετε για 3-4 λεπτά το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

    Για τη ζύμη: Βάζετε το νερό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία προσθέτετε τη ζάχαρη και το αλάτι και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 5 λεπτά περίπου μέχρι να μη κολλάει η ζύμη στα τοιχώματα.

    Κατεβάστε τη ζύμη από τη φωτιά και την ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μη κάνει κρούστα. Μόλις έλθει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτετε τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν. Τέλος προσθέτετε το σιμιγδάλι και το κορν φλάουερ και ανακατεύετε καλά με το χέρι ή το μίξερ χειρός μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη.

    Βάζετε ποσότητα ζύμης σε ένα κορνέ και κάνετε στρογγυλές τουλούμπες τις οποίες ενώνετε στις άκρες τους. Τα βάζετε σε αρκετά χλιαρό λάδι και συνέχεια ανεβάζετε το μέσο τη θερμοκρασία. Τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά και ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζετε από το τηγάνι και χαμηλώνετε πάλι πολύ τη θερμοκρασία του λαδιού για να βάλετε τα επόμενα. *

    Μόλις τα βγάλετε καυτά από το τηγάνι τα βουτάτε κατευθείαν στο κρύο σιρόπι για λίγα λεπτά μέχρι να τοαπορροφήσουν. Τα βγάζετε σε πιατέλα και σερβίρετε.

    * Είναι σημαντικό να αφήνετε το λάδι να κρυώσει πρώτα πριν βάλετε το τουλουμπάκια γιατί αν τα βάλετε εξ” αρχής σε υψηλή θερμοκρασία για να ψηθούν καλά μέσα, διαφορετικά θα ξεροψηθούν εξωτερικά και εσωτερικά θα είναι άψητο ζυμάρι.

  • Σουφλέ λαχανικών με νόστιμα τυριά

    Σουφλέ λαχανικών με νόστιμα τυριά

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 01:31:45 | Πηγή: Newpost
    Υλικά 100 γραμμάρια βούτυρο 8 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα 3 αβγά 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 150 γραμμάρια φέτα τριμμένη 150 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο 3 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες 3 πιπεριές Φλωρίνης σε φέτες 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες 2 κ.σ. βασιλικό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση

    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε ένα πυρίμαχο ταψί με τη μισή ποσότητα βουτύρου και τοποθετούμε τα ψωμάκια του τοστ και σε όλο το ταψί μας.

    Ψήνουμε στο φούρνο τις μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.Στη συνέχεια βάζουμε τα ψημένα λαχανικά εναλλάξ στο ταψί δηλαδή πάνω από τα ψωμάκια τοποθετούμε μια στρώση μελιτζάνες, από πάνω μία στρώση κολοκυθάκια, από πάνω της πιπεριές και τις ντομάτες όλα αλατοπιπερωμένα, έπειτα προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας, τον βασιλικό και τα 3/4 από τα τριμμένα τυριά.

    Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τα αβγά μαζί με ανάλογο αλατοπίπερο. Περιχύνουμε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος πάνω από όλα τα υλικά μας, ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί που μας έμεινε πάνω από την κρέμα γάλακτος και τέλος περιχύνουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο πάνω από το ταψί.

    Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

  • Στο σαλό λαγό στα Πετράλωνα!

    Στο σαλό λαγό στα Πετράλωνα!

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 01:31:45 | Πηγή: Newpost

    H ανακάλυψη των μεζεδοπωλείων της οδού Τρώων στα Πετράλωνα συνεχίζεται και ήρθε η ώρα να επισκεφθούμε και τον Σαλό Λαγό. Το συγκεκριμένο μαγαζί είναι απο τα παλαιότερα της περιοχής και αποτελούν ένα must στο μαραθώνιο γεύσεων που κάνει ο καθένας μας.

    Το μενού του αποτελείται απο μικρά νοστιμότατα πιάτα σε πολύ καλές τιμές και με καλό κρασί αλλά και ρακή.

    Δοκιμάσαμε το λαδοτύρι Μυτιλήνης με ντακάκια και σαλάμι, τη φάβα και σαν κυρίως την τηγανιά Ηπείρου με πράσο , κονιάκ και θυμάρι.

    Η φάβα φρεσκότατη και πολύ νόστιμη, και μέχρι να γυαλίσουμε το πιάτο είχαν έρθει και τα επόμενα.

    Ήρθε η τηγανιά και η σάλτσα σε προκαλεί να βουτήξεις ό,τι βρεις διαθέσιμο. Εδώ το μαγαζί έχει φροντίσει να σερβίρει πιτάκια, αντί για ψωμί κάτι που το κάνει ακομα πιο γευστικό.

    Ωραίες γεύσεις και καθαρό κρέας. Όλα τα συνοδεύσαμε με μισό κιλό κρασί και ένα 125ml καραφάκι ρακή. Και το κρασί αλλά και η ρακή είναι πολύ καλής ποιότητας, ΠΡΕΠΕΙ να τα δοκιμάσετε.

    Η έκπληξη σε όλα αυτά είναι οι τιμές, καθώς για όλα τα παραπάνω πληρώσαμε 19.50. Και για την επόμενη φορά που θα πάτε, σας προτείνουμε το μελωμένο κότσι, κάτι το οποίο δεν θα πιστεύετε ότι υπάρχει. Εμείς στο ενδιάμεσο πηγαίναμε, πηγαίνουμε και θα συνεχίσουμε να πηγαίνουμε στο Σαλό Λαγό.

    Πληρώσαμε για 2 άτομα: 19,50€ Κόστος ανά άτομο: ~10€

     Σαλός Λαγός,Τρώων 63,  Άνω Πετράλωνα

  • Μπιφτέκια λαχανικών

    Μπιφτέκια λαχανικών

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 01:31:45 | Πηγή: Newpost
    Υλικά  500 γρ. πατάτες τριμμένες 200 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα 300 γρ. καρότα τριμμένα 200 γρ. κρεμμύδια ξερά τριμμένα 200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα ψιλοκομμέμα 1 φλ. φρέσκο δυόσμο ή άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μπέϊκιν πάουντερ 1 μεγάλο ποτήρι μπύρας αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει 3 αυγά 150 γρ. κασέρι τριμμένο αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση

    Τρίβουμε όλα τα λαχανικά και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να “τραβήξει” τα περισσότερα υγρά.

    Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν και να σωθούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

    Σε ένα μεγάλο μπολ κάνουμε ένα κουρκούτι με τη μπύρα, λίγο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το μίγμα το ενώνουμε με τα σοταρισμένα λαχανικά, το κασέρι και ανακατεύουμε. Θέλουμε να αποκτήσουμε ένα μείγμα που να είναι πηκτό και να στέκεται.

    Προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και το αρωματικό φυτό της αρεσκείας μας. Αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα να φουσκώσει λίγο. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε αντικολλητικό τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο ή στο φούρνο σε ταψάκι.

  • Τσιζκέικ με πραλίνα φουντουκιού

    Τσιζκέικ με πραλίνα φουντουκιού

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 01:31:45 | Πηγή: Newpost
     Υλικά 250γρ μπισκότα τύπου digestive με λιγότερα λιπαρά 50γρ φουντούκια ανάλατα χωρίς φλούδα 100γρ βούτυρο ή μαργαρίνη 400γρ πραλίνα φουντουκιού 300γρ τυρί κρέμα τύπου Philadelphia με λιγότερα λιπαρά (αφήστε το έξω από το ψυγείο για λίγο, να μαλακώσει) 200γρ γιαούρτι στραγγιστό με λιγότερα λιπαρά 1 κ.σ. ζάχαρη ξανθή 100γρ ζάχαρη άχνη 1 κ.γλ.βανίλια απόσταγμα ή 1 κάψουλα σκόνη 1 κ.σ. σκόνη κακάο άγλυκο 50γρ παστέλι ανάμεικτων ξηρών καρπών Εκτέλεση

    Παίρνετε μια βάση για τάρτες ή φόρμα κέικ χωρίς τρύπα, με διάμετρο 26 εκατοστά. Τη βουτυρώνετε ελαφρά. Στο multi βάζετε τα μπισκότα κομμένα σε κομμάτια (όσα χωρέσουν, θα χρειαστεί να τα βάλετε σε δόσεις) και τα θρυμματίζετε να γίνουν σαν σκόνη. Τα βάζετε στην άκρη.

    Καβουρδίζετε στο φούρνο ελαφρά τα φουντούκια, κάτω από το grill, ίσα ίσα μέχρι να ζεσταθούν και να βγάλουν το άρωμά τους. Τα βγάζετε από το φούρνο και μόλις κρυώσουν λίγο τα βάζετε κι αυτά στο multi και τα θρυμματίζετε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτετε τα τριμμένα φουντούκια στα τριμμένα μπισκότα και ένα κουτάλι της σούπας ζάχαρη ξανθή. Ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά.

    Λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και το προσθέτετε στο μείγμα μπισκότων και φουντουκιών. Ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή πιρούνι να πάει το βούτυρο παντού. Δεν θα γίνει ζύμη, απλά φροντίστε να έχουν υγρανθεί όλα τα ψίχουλα. Μεταφέρετε τα ψίχουλα στη φόρμα και με το πίσω μέρος του κουταλιού τα πατάτε καλά να στρώσουν στο ταψί. Φτιάξτε ένα τοιχάκι γύρω-γύρω ώστε να μην τρέξει η κρέμα μέχρι να πήξει. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο να σφίξει όσο φτιάχνετε τη γέμιση.

    Στο μίξερ χτυπάτε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, να μαλακώσει και να γίνει κρέμα. Προσθέτετε λίγο λίγο το γιαούρτι συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε και τη βανίλια. Αφότου τα υλικά έχουν γίνει μαλακιά κρέμα κι έχουν ανακατευτεί καλά, προσθέστε την πραλίνα φουντουκιού λίγη λίγη, ώστε να ανακατευτεί καλά. Στο τέλος ρίξτε και τη σκόνη κακάο.

    Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο και απλώστε το μείγμα πραλίνας πάνω στα μπισκότα. Ισιώστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι ή μαχαίρι και βάλτε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει. Στο αναμεταξύ σπάστε το παστέλι σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε τα στο multi και θρυμματίστε τα να γίνουν όπως χονδροκοπανισμένα καρύδια. Σίγουρα κάποια θα γίνουν "σκόνη", αλλά δεν πειράζει. 

    Το θέμα είναι να υπάρχουν και μεγαλύτερα κομμάτια ώστε να φαίνονται. Όταν σφίξει κάπως το γλυκό (μετά από λίγες ώρες) απλώστε το κοπανισμένο παστέλι στην επιφάνεια. Καλύτερα να μείνει το γλυκό μια νύχτα ή 6-8 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε, ώστε να έχει πήξει επαρκώς.

  • Μπαρδουνιώτικο κοτόπουλο . Η κότα του Σπαρτιάτη

    Μπαρδουνιώτικο κοτόπουλο . Η κότα του Σπαρτιάτη

    Κατηγορία: Μαγειρική | Συντάκτης: Newpost.gr | Ημερομηνία: 2015-03-01 01:31:45 | Πηγή: Newpost
    Υλικά  1 κοτόπουλο , ένα κιλό περίπου , κομμένο σε μερίδες 6 -7 μεγάλα κρεμμύδια σε φετούλες 3 κλωνάρια ρίγανη φρέσκια ή 2 κουταλιές ξερή 200 γρ φέτα 5 κουταλιές της σούπας ξύδι δυνατό. 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο . λίγο αλεύρι αλάτι , πιπέρι Εκτέλεση

    Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το κοτόπουλο . Σε φαρδιά κατσαρόλα , ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο  2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα . Το βγάζουμε σε μια πιατέλα . Στο ίδιο λάδι ,τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν, ανακτεύοντας συνεχώς .

    Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου , και σβήνουμε με το ξύδι . Προσθέτουμε λίγο αλάτι , ρίχνουμε τη ρίγανη , προσθέτουμε 1/2 ποτήρι βραστό νερό , κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτεί το κοτόπουλο για μια ώρα περίπου.  Μόλις ετοιμαστεί το κοτόπουλο , θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα και κλείνουμε τη φωτιά  . Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα ,να λιώσει ελαφρώς η φέτα και σερβίρουμε .

    Αν έχετε και καμιά τηγανιτή πατάτα από δίπλα για βούτες στη σάλτσα …δε σας λέω τίποτα!

           

Σπόνσορες

φιλοξενία ιστοσελίδας




Live News

  • Γίνεται φόρτωση των τελευταίων νέων σε πραγματικό χρόνο